Tots els articles de: Receptes

_MG_7669
11-12

Ingredients:

Per a 4 persones

1Espatlla de Xai ecològic de cal Pauet

2 cebes

2 pastanagues

3 o 4 grans d’all

1 cervesa

Oli, sal i pebre

Se salpebra l’esptlla i es posa al forn en una plata fins que estigui daurada. S’hi afegeixen les cebes, les pastanagues i els alls.

Quan està gairebé cuit s’hi afegeix la cervesa i es deixa fins que s’hagi evaporat el líquid.

I ja el podeu servir!

 

 

06-12

POLLASTRE  AL FORN DE CAL REIG

Salpebrem el pollastre sencer net, per dins i per fora. Hi afegim farigola o orenga, trossos de poma (tallada a grills) i rodanxes de taronja al seu interior (optatiu).

Posem el pollastre al forn en una safata o font, a la part de sota, a uns 200 ºC de temperatura, fins que estigui ros .

Abaixem la temperatura a uns 180ºC i el deixem de ½ hora a 1 hora més, (segons la mida del pollastre). Apaguem el forn deixant-hi el pollastre a dins fins l’hora de menjar-se’l.

Es poden afegir unes patates senceres amb pela a la mateixa safata. D’aquesta manera ja tindrem tot un àpat!!!

Dificultat Baixa. Temps de cocció de 2 a 3 hores

 

_MG_8824
25-11

 

Ingredients:

1 Rodó de Vedella Ecològica El Salt del Colom farcit

1 ceba eco gran

1 tomàquet madur eco

1 Pastanaga eco

5 grans d’all eco

1 copeta de conyac

Sal i pebre eco

Agafem el rodó i el salpebrem. El posem en una cassola amb oli calent i el daurem per tots els costats. Un cop està daurat hi afegim la ceba tallada a trossets la pastanaga i els alls ho deixem daurar una mica i tot seguit i afegim el tomàquet. Deixem que es cogui una mica tot junt i posem la copa de conyac.

Deixem que vagi  coent a foc lent. Si veiem que queda amb poc suc hi afegim aigua calenta  i anem girant el rodó de tant en tant perquè es vagui impregnant del suc.

Un cop està cuit el traiem de la cassola i quan estigui fred el tallem a rodanxes. Per altre banda tot la verdura que ens ha quedat a la cassola juntament amb el suc ho posem amb un pot i ho triturem.

Posem el talls ben  posats a la cassola i escampem la salsa que ens ha quedat de triturar les verdures per damunt la carn (si veieu que ha quedat molt espessa o que n’hi ha poca hi podem afegir una miqueta d’aigua).

Ho posem al foc altre vegada a fer la xup-xup. A foc molt lent i vigilant que no quedi sense suc. Per remenar-ho va bé agafar la cassola per les nanses i bellugar-la una miqueta així ens assegurem que sota la carn també hi tenim salsa i que els talls no s’enganxen a la cassola. Quan us sembli que la carn està prou tendre ja podeu parar el foc.

 

Hi ha moltes variants a l’hora de fer la salsa. Si us agraden les herbes aromàtiques o la canyella o la nou moscada n’hi podeu posar al mateix temps que la ceba. Això va al gust de cada família!!

MG_5027_r
16-04

Un nou estofat! Sí, ho sé, ja va prou ple d´estofats el receptari d´en Lladonosa perquè a sobre faci també els estofats d´El Comidista…però és que si els faig és perquè crec que valen la pena, i aquest segueix de nou la tònica general, vaja, senzill de fer (però de llarga elaboració) i d´excel.lents resultats, amb la xocolata com a estrella convidada final. Continua llegint